Vepřová bedra ve vlastní omáčce

Zahájíme vepřovou beder v naší vlastní omáčce s rozřezáváním masa na plátky 1-2 cm tlusté. Tyto plátky rozbijeme tloučkem (lehce rozbiju, ne jako v případě vepřových kotletů).

Připravujeme marinádu: přidejte česnek stlačený Pražkou (2 větší zuby), olej nebo olivový olej (2 polévkové lžíce), špetku pepře a koření pro vepřové maso (větší špetku).

Smíchejte celý s lžičkou a otřete ji důkladně plátky vepřového masa. Odložte si minimálně půl hodiny (i když můžete maso vyčlenit i přes noc).

Po této době posypeme rovnoměrně moukou (asi 1 plochá lžíce).

Ve velkém (nejlépe mírně hlouběji) dobře zahřátá pánev s přidáním oleje (nebo vyčištěného másla, asi 3-4 polévkových lžic), smažte plátky vepřového rotu na větší teplo. Maso má být pěkně opečeno na obou stranách a ne vařit, takže smažte v dávkách (smažený méně než 2 minuty na každé straně).

Smažené plátky sundáme na desku.

Cibule (2 středně velké umění, nasekané na silnější peří) se smaží ve stejné pánvi, kde jsme smažili maso. Asi po 3-4 minutách by se cibule měla trochu změkčit a hnědé.

Vložte maso znovu do pánve, smíchejte s cibulkou.

K přípravě omáčky obvykle používám domácí vývar (např. Vývar z hovězího masa). Naliji asi 500 ml do pánve spolu s několika bobkovými listy, několika koulemi z koření, sladké pepřem (1 plochá čajová lžička) a pepřem (špetka). Smíchejte všechno. Dušené pod krytem po dobu nejméně hodiny (při nízkém nebo středním teplu).

Po této době, v šálku, smíchejte 100-150 ml vývaru s pšeničnou moukou (1 mírně nakloněná lžíce). Přidáváme k masu a důkladně promícháme. Podklízení pod krytem, ​​dokud omáčka trochu nezhoustne a maso zkresluje – mělo by to trvat asi 20 minut (míchejte občas). Nejlepší je rozbít kus masa vidličkou a zkusit, pokud je to už šťavnaté, tání v ústech nebo stále tvrdé, kompaktní. Ochutnejte solí a pepřem.

Vepřová bedra v omáčce

Vepřová bedra ve vaší vlastní omáčce může být podávána s rýží, s kašem, s vařenými nebo pečenými bramborami. Tentokrát jsem podával maso s pečenými hranolkami a domácími nakládanými okurky.

Hledáte podobné recepty na vepřovou bederní v hlavní soli? Pokud ano, doporučuji vyzkoušet šťavnaté vepřové maso z trouby pečené ve velkém množství červené cibule nebo vepřové beder ve světlé koprové omáčce.

Zahájíme vepřovou beder v naší vlastní omáčce s rozřezáváním masa na plátky 1-2 cm tlusté. Tyto plátky rozbijeme tloučkem (lehce rozbiju, ne jako v případě vepřových kotletů).

Připravujeme marinádu: přidejte česnek stlačený Pražkou (2 větší zuby), olej nebo olivový olej (2 polévkové lžíce), špetku pepře a koření pro vepřové maso (větší špetku).

Smíchejte celý s lžičkou a otřete ji důkladně plátky vepřového masa. Odložte si minimálně půl hodiny (i když můžete maso vyčlenit i přes noc).

Po této době posypeme rovnoměrně moukou (asi 1 plochá lžíce).

Ve velkém (nejlépe mírně hlouběji) dobře zahřátá pánev s přidáním oleje (nebo vyčištěného másla, asi 3-4 polévkových lžic), smažte plátky vepřového rotu na větší teplo. Maso má být pěkně opečeno na obou stranách a ne vařit, takže smažte v dávkách (smažený méně než 2 minuty na každé straně).

Smažené plátky sundáme na desku.

Cibule (2 středně velké umění, nasekané na silnější peří) se smaží ve stejné pánvi, kde jsme smažili maso. Asi po 3-4 minutách by se cibule měla trochu změkčit a hnědé.

Vložte maso znovu do pánve, smíchejte s cibulkou.

K přípravě omáčky obvykle používám domácí vývar (např. Vývar z hovězího masa). Naliji asi 500 ml do pánve spolu s několika bobkovými listy, několika koulemi z koření, sladké pepřem (1 plochá čajová lžička) a pepřem (špetka). Smíchejte všechno. Dušené pod krytem po dobu nejméně hodiny (při nízkém nebo středním teplu).

Po této době, v šálku, smíchejte 100-150 ml vývaru s pšeničnou moukou (1 mírně nakloněná lžíce). Přidáváme k masu a důkladně promícháme. Podklízení pod krytem, ​​dokud omáčka trochu nezhoustne a maso zkresluje – mělo by to trvat asi 20 minut (míchejte občas). Nejlepší je rozbít kus masa vidličkou a zkusit, pokud je to už šťavnaté, tání v ústech nebo stále tvrdé, kompaktní. Ochutnejte solí a pepřem.

Vepřová bedra v omáčce

Vepřová bedra ve vaší vlastní omáčce může být podávána s rýží, s kašem, s vařenými nebo pečenými bramborami. Tentokrát jsem podával maso s pečenými hranolkami a domácími nakládanými okurky.

Hledáte podobné recepty na vepřovou bederní v hlavní soli? Pokud ano, doporučuji vyzkoušet šťavnaté vepřové maso z trouby pečené ve velkém množství červené cibule nebo vepřové beder ve světlé koprové omáčce.